一、富硒蔬菜的營養(yǎng)價值
1.關(guān)于富硒蔬菜的營養(yǎng)價值,我們應(yīng)該首先了解硒與蔬菜生長之間的密切關(guān)系。一般而言,用適當濃度的硒處理過的蔬菜種子能更好地促進種子發(fā)芽,有利于蔬菜的生長。最近兩年,富硒蔬菜的保健功能引起了人們的關(guān)注。結(jié)果表明,食用生物硒是最安全,最有效的方法,富含硒的蔬菜中的硒主要以有機硒的形式存在,更容易被人體吸收。
2.蔬菜中硒的含量與土壤有關(guān)。蔬菜可以從土壤吸收和利用的硒主要包括有機硒,亞硒酸鹽和亞硒酸鹽。通常,酸度越強,土壤對硒的吸附和固著能力越強。同時,土壤中硒的含量與有機質(zhì)含量也呈正相關(guān)。因此,如果選擇酸性和有機質(zhì)豐富的土壤種植蔬菜,則蔬菜中硒的含量較高。
3.蔬菜的營養(yǎng)價值,很多人會想到維生素。實際上,蔬菜中含有大量的水分,通常為70%?90%。此外,蛋白質(zhì),脂肪,糖,維生素,無機鹽和纖維素的含量很少,而富含硒的蔬菜含有硒,如果長期食用,它們可以提高免疫力。
4.研究表明,蔬菜顏色越深,維生素B,C和胡蘿卜素越多,營養(yǎng)學(xué)家將綠色蔬菜列為蔬菜,常見的蔬菜有油菜,白菜,香菜,菠菜等。這些蔬菜富含維生素B1,B2,C,胡蘿卜素和多種無機鹽。
5.蔬菜富含無機鹽,例如鉀,鎂,鈉,硒和其他無機元素。由于人體中沒有可以長期儲存硒的器官,因此人體所需的硒應(yīng)從飲食中連續(xù)攝取足夠的硒,并且體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物是堿性的。因此,富含硒的蔬菜可以在保護和促進許多器官和組織的生理功能中發(fā)揮重要作用。
二、富硒蔬菜的功效作用
1.硒是人體中不可或缺的元素,不能作為營養(yǎng)物質(zhì)合成。當硒缺乏時,很容易導(dǎo)致人體免疫力下降,更容易患病。
2.硒具有保護肝臟的功能,可以預(yù)防和治療癌癥,因為硒參與集體抗氧化和能量代謝,抵抗細胞突變。
3.通常,蔬菜中的硒含量取決于不同地區(qū)土壤中的硒含量。
4.硒具有許多優(yōu)點:抗癌,抗氧化劑,增強人體免疫力,調(diào)節(jié)維生素A,C,e和K的吸收和利用,調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成并增強生殖功能。
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