硒——被醫(yī)學(xué)家成為生命元素，是細胞和肝臟的保護神，是有害重金屬的天然解毒劑，有抗癌之王的美稱。硒具有多種生物學(xué)功能，如：保護心腦血管、保護肝腎、保護眼睛、抑制癌細胞、美容養(yǎng)顏以及延緩衰老等等。據(jù)調(diào)查顯示，我國除了湖北恩施、陜西紫陽、廣西巴馬、江蘇如皋、安徽石臺存在富硒以外，其余有72%的地區(qū)都屬于缺硒地區(qū)。硒是人體所必須的微量元素，所以日常生活中除了食用富硒保健品以外，還可以通過食補的方式補充硒。因此，開發(fā)富硒蔬菜、富硒水果，提高缺硒人群的硒攝入量，具有重要的顯示意義。

除了天然含硒的地區(qū)不需要利用技術(shù)使農(nóng)作物中含有硒元素以外，其余地區(qū)都是需要利用富硒技術(shù)對農(nóng)作物進行干預(yù)，從而使農(nóng)作物中含有硒元素。隨著技術(shù)的進步，現(xiàn)在的富硒技術(shù)體精是一項低成本、易操作、相對成熟的技術(shù)了。農(nóng)場主只需要到正規(guī)廠家去購買富硒肥料，病按照相關(guān)說明對農(nóng)作物進行噴灑，就可以生產(chǎn)出含有硒元素的蔬菜和水果，滿足人們對硒的日常需求。

雖然補硒對我們很重要，也對我們有很多的保健功能，但是千萬不能過量補硒，特別是對于那些有消化道系統(tǒng)疾病人群、神經(jīng)功能減退人群、肝功能損傷人群要聽從醫(yī)生的建議下補硒，而一般人群只需要遵循科學(xué)補硒的原則即可。